高粱酒都是清香型和浓香型吗?

高粱酒不只有清香型和浓香型，还有酱香型、米香型等多种风味。比如贵州茅台属于酱香型，山西汾酒是清香型代表，四川五粮液则是浓香型典型。不同产地的高粱酒因工艺差异，口感千变万化，有的醇厚绵柔，有的辛辣刺激，有的还带果香或花香。

高粱酒的酿造方法多样，发酵时间长短、酒曲种类不同都会影响酒体风格。北方气候干燥，适合清香型；四川盆地湿润，浓香型更常见；贵州山区湿热环境则孕育了独特的酱香型。市面上还有兼香型、凤香型等小众品类，每种都有忠实爱好者。