苦菜可以冰冻吗?

苦菜可以冰冻保存，但口感会变差。新鲜苦菜洗净后用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室能存放1个月左右。冰冻后的苦菜适合煮汤或炖菜，不适合凉拌食用。冷冻前最好焯水处理，这样能保留部分营养。

苦菜冰冻后颜色会变暗，叶片容易变软。每次取用时要避免反复解冻，最好分小份冷冻。苦菜冷冻后纤维会变粗，煮制时间需要延长。家庭少量保存时，建议用密封盒装好再冷冻，避免串味和水分流失。