红锅什么意思?

红锅是指一种烹饪方式，指食物在加热过程中锅底呈现红色状态。常见于川菜中的干锅、麻辣香锅等，食材如土豆、藕片、牛肉等经过翻炒后，锅底残留辣椒和香料形成的红色油层。红锅菜色鲜艳，味道麻辣，让人食欲大增。这种烹饪方法需要控制火候，避免食材烧焦。

红锅也形容某种热闹或激烈的场面，比如聚会时大家围坐一桌，气氛热烈像红锅翻滚。红锅菜分量足，适合多人分享，一份红锅能供3-5人食用。如今红锅已成为餐饮店的热门选择，深受年轻人喜爱。