北京的羊肉正宗吗?

北京的羊肉确实地道，老字号涮肉店选用内蒙古草原羊，肉质鲜嫩无膻味。街边烤羊肉串用果木炭火烤制，撒点孜然辣椒，香气扑鼻。冬天铜锅涮肉，清汤配麻酱，一口下去满嘴都是羊肉的鲜甜。超市冷柜里的羊肉卷，包装上写着“清真认证”，吃起来也放心。

北京人吃羊肉讲究季节，夏天吃手把肉，冬天涮锅子。后海胡同里的老馆子，墙上挂着几十年前的照片，食客络绎不绝。郊区农庄还能看到散养的黑头羊，肉质紧实适合炖汤。不过外地游客要小心，有些网红店用冷冻肉冒充鲜羊肉，价格贵味道差。