刀具的使用寿命有多大?

刀具的使用寿命受材质、使用频率和维护情况影响。普通家用刀能用3到5年，专业厨师刀可能用到10年。每天切菜不磨刀的话，半年就会变钝。不锈钢刀比碳钢刀更耐锈，但切酸性水果后不及时清洗，刀刃容易受损。高温消毒或长时间泡水也会缩短刀具寿命。

正确保养刀具能延长使用时间。每次用完立刻清洗擦干，避免刀刃接触硬物如骨头或冻肉。定期用磨刀石打磨，保持刀锋锋利。存放时用刀套或磁吸架，避免刀刃碰撞。专业刀具每两年送厂一次深度维护，普通刀具勤磨能用上8年甚至更久。