盐水鸭需要放冰箱腌制吗?

盐水鸭腌制后最好放入冰箱保存。低温环境能抑制细菌滋生，延长保质期。夏季室温高，腌制超过2小时就需冷藏。冬季气温低，可短时间存放，但建议不超过4小时。冰箱冷藏能保持鸭肉鲜嫩，避免变质。

盐水鸭冷藏腌制时，温度控制在4摄氏度左右最佳。腌制时间根据鸭肉大小调整，一般需要6到12小时。冰箱腌制能让调料更入味，肉质更紧实。取出后可室温回温再烹饪，口感更好。长期保存需冷冻，保质期可达3个月。