火锅自助餐利润可以达到多少?

火锅自助餐的利润空间很大，一份成本不到20元的食材，售价能到80元。加上饮料和小吃，客单价轻松超过100元。一天接待200人，毛利就能达到2万元。房租和人工控制在1万元，净利润也能有1万元。节假日翻台率高，利润还能再翻一倍。

食材成本占比三成左右，剩下全是利润。锅底和蘸料成本低，但售价不便宜。自助模式减少了服务员数量，人工成本降低。食材浪费通过补货控制，损耗率不到5%。生意好的店，半年就能回本，一年赚几十万很常见。