豆浆机里破壁是什么意思?

豆浆机里的破壁指的是通过高速旋转的刀片，将食材的细胞壁打破，让营养更容易释放。比如豆子、坚果等硬质食材，经过破壁处理后，口感更细腻，人体吸收率也更高。破壁技术还能让豆浆、米糊等饮品更顺滑，喝起来没有渣滓。

破壁机的转速一般每分钟几万转，能快速粉碎食材。家庭使用时，破壁功能让豆浆机做出的饮品更浓稠，营养保留更完整。不过破壁过程中会产生高温，需要注意食材的加热时间，避免破坏营养。现在很多豆浆机都自带破壁功能，方便日常使用。