大白菜能冷冻保存吗?

大白菜可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻前需要洗净晾干，切成合适大小，用保鲜袋密封。冷冻后白菜会变软，适合煮汤或炖菜，不适合生吃。建议少量冷冻，尽快食用，避免反复解冻影响品质。冷冻时间不宜超过3个月，时间长了营养会流失。

冷冻保存大白菜时，水分容易流失，最好提前焯水处理。焯水能保持颜色和部分营养，冷冻后解冻再烹饪更好吃。家庭冷冻可用小份分装，方便取用。如果白菜不新鲜，冷冻效果会打折扣，建议选择新鲜度高的白菜冷冻保存。