避风塘炒料一般是炒些什么东西?

避风塘炒料主要炒蒜蓉、面包糠、辣椒、花椒、洋葱、姜片和葱段。这些食材搭配虾、蟹、鸡块或鱿鱼，炒得香脆入味。有时还会加豆豉、蚝油或生抽提鲜，炒出来的料金黄酥脆，特别下饭。

炒料时火候很重要，先把蒜蓉和面包糠炒至金黄，再加入主料快炒。每家店用料略有不同，但蒜蓉和面包糠必不可少。炒好的料带点微辣，香气扑鼻，配上一杯冰啤酒，味道绝了。