自贡菜是什么特色?

自贡菜以麻辣鲜香著称，擅长水煮、火爆等烹饪技法。经典菜品有水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃兔，每道菜都味道浓郁，让人回味无穷。自贡人还爱吃盐帮菜，口味偏重，常用花椒、辣椒调味，辣得过瘾却不燥。

自贡菜历史悠久，起源于盐业文化，食材丰富多样。除了牛兔，还喜欢用鳝鱼、田螺等河鲜制作菜肴。自贡的冷吃系列尤其受欢迎，牛肉、兔丁、鸡丁都能做成冷吃零食，方便携带，是当地特色伴手礼。