甘蔗受热变色可以吃吗?

甘蔗受热后颜色变深，表面出现焦糖色，这是正常现象，可以放心食用。高温让甘蔗中的糖分焦化，产生独特香气，不影响安全。但若发霉或酸味明显，说明变质，绝对不能吃。甘蔗放久了容易滋生细菌，加热变色不等于变质，需仔细观察状态。

甘蔗受热变色后口感更甜，适合榨汁或直接啃食。高温还能杀死部分微生物，延长保存时间。但甘蔗若出现黑色斑点或异味，说明已变质，食用后可能导致腹痛。选择新鲜甘蔗，加热时注意火候，避免过度焦化影响健康。