奶酪要冷藏保存吗?

奶酪需要放进冰箱冷藏保存，否则容易变质。新鲜奶酪水分多，室温下放几小时就会发酸；硬奶酪虽然耐放，但高温会让口感变差。奶酪怕热也怕潮，开封后要用保鲜膜包紧，避免串味。冷藏时最好放在冰箱中间层，温度稳定在2到6度最合适。

不同奶酪保存时间差别很大，软奶酪只能放3到5天，硬奶酪能存1到3个月。如果发现奶酪表面发霉、发黏，或者闻起来有怪味，就得扔掉。买奶酪时尽量选小包装，吃不完的可以分装冷冻，但解冻后口感会变粗糙。