鲁菜的组成是什么?

鲁菜由胶东菜、济南菜和孔府菜三大流派组成。胶东菜以海鲜为主，比如鲅鱼、海参和鲍鱼；济南菜擅长爆炒和烧制，代表菜有九转大肠和糖醋鲤鱼；孔府菜讲究精致，用料考究，像诗礼银杏和一品豆腐都是经典。

鲁菜讲究火候调味，常用葱、姜、蒜提香，口味偏咸鲜。传统技法有爆、炒、烧、炸等，像葱烧海参、德州扒鸡都是名菜。鲁菜历史悠久，影响北方多地菜系，如今仍是八大菜系之首，讲究食材新鲜，做法地道。