铸铁锅煎蛋有黑色渣子?

铸铁锅煎蛋出现黑色渣子，可能是锅没保养好或者油温太高。新锅没用开锅，或者洗完没擦干容易生锈，煎蛋时就会掉渣。老锅用久了没刷干净，残留的食物碳化也会变黑。

煎蛋前多放点油润锅，小火慢煎能减少渣子。用钢丝球刷锅会损伤涂层，建议用软布或竹铲清理。每次用完锅要擦干油，存放在干燥地方，下次用更顺手。