香菇是放在冷冻还是保鲜?

香菇适合放在保鲜层，冰箱冷藏温度在4度左右能保持3-5天新鲜。香菇表面有泥土时，用湿布轻轻擦拭，不要水洗，否则容易腐烂。每天检查一次，发现软化的香菇尽快烹饪，避免影响其他食材。

冷冻保存香菇需要提前处理，洗净后切片晾干，装进密封袋冷冻，能放半年以上。冷冻后的香菇口感会变脆，适合炖汤或炒菜，但凉拌就不太合适。家里空间大时，可以分装冷冻，方便随取随用。