厨房大工是什么意思?

厨房大工指的是厨房里经验丰富、技术全面的厨师，负责掌勺炒菜、调配味道，还要管理食材和帮手。厨房大工需要精通煎炒烹炸，能独立完成几十道菜，比如红烧肉、糖醋鱼、麻婆豆腐这些家常菜。厨房大工还要控制成本，确保每道菜的味道稳定，让客人吃得满意。

厨房大工的地位很高，相当于厨房里的主心骨，年轻厨师都跟着他学习。一个厨房大工一天要做十几道菜，处理几十公斤食材，忙的时候连喝水的时间都没有。随着餐饮业发展，厨房大工的需求越来越大，但真正能胜任的人不多，因为这份工作需要十年以上的积累和磨练。