日本料理的三文鱼是什么品种?

日本料理中的三文鱼主要是大西洋鲑鱼，这种鱼体型较大，肉质鲜嫩，适合刺身、烤制等多种烹饪方式。大西洋鲑鱼原产于北大西洋，如今在全球广泛养殖，日本市场供应的多数来自挪威、加拿大等地。养殖过程中，饲料添加虾青素，让鱼肉呈现诱人的橙红色。

日本料理也会使用其他品种，如红鲑鱼、帝王鲑鱼，这些鱼肉质更紧实，风味独特。红鲑鱼来自太平洋，适合盐烤；帝王鲑鱼体型庞大，油脂丰富，适合寿司。日本厨师根据菜品需求选择不同品种，确保口感和风味最佳。