微生物发酵类制品是什么意思?

微生物发酵类制品是指利用微生物分解有机物产生的代谢产物制成的食品或调味品。常见的有酱油、醋、酸奶、泡菜、啤酒、面包、味精等，这些制品通过酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成，具有独特的风味和营养价值。

发酵制品历史悠久，制作过程简单，成本低廉，保存时间长。比如酱油由大豆发酵制成，醋由粮食或水果发酵而来，酸奶通过牛奶发酵产生益生菌。这些制品在饮食中广泛应用，能提升食物口感，促进消化健康。