火锅在哪个省份?

火锅起源于四川，四川盆地气候潮湿，当地人爱吃辣椒驱寒，逐渐发展出麻辣火锅。重庆作为四川的一部分，也以九宫格火锅闻名，牛油红汤是特色。贵州酸汤火锅用番茄发酵，云南菌菇火锅野生菌丰富，各有风味。

火锅在四川、重庆、贵州、云南都很流行，不同地区调料不同。四川麻辣锅底加花椒，重庆牛油厚重，贵州酸汤开胃，云南菌汤鲜美。这些省份饮食文化相近，火锅成为冬季暖身首选，街头巷尾都能吃到。