生鱼片刺身是什么意思?

生鱼片刺身是指将新鲜生鱼切成薄片直接食用的日式料理。常见食材包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，搭配酱油、芥末或山葵提味。制作时需确保鱼肉新鲜无腥味，厚度约0.3厘米，口感细腻滑嫩，是日本料理中的经典代表。

生鱼片刺身起源于日本沿海地区，渔民为保鲜发明了这种吃法。现代刺身讲究食材原味，不加热烹饪，搭配紫苏叶或萝卜丝增添风味。顶级刺身选用当日捕捞的活鱼，价格昂贵，一份约200至500克，是高档餐厅的招牌菜。