小白菜用热水烫多久?

小白菜用热水烫30秒到1分钟即可。烫太久会流失营养，口感变差。热水能杀菌，保持翠绿颜色，适合凉拌或快炒。烫好后立刻泡冷水，能保持爽脆口感。烫的时间短，营养保留多，维生素流失少。

烫小白菜时，水要完全没过菜叶。水开后下锅，用筷子翻动均匀。烫好后沥干水分，避免出水影响味道。烫过的白菜适合做沙拉、配面条，或者直接蘸酱吃。烫的时间控制好，菜会更鲜嫩好吃。