微生物与酿酒有什么关系吗?

微生物是酿酒的关键角色，比如酵母菌把糖变成酒精，乳酸菌让酒带点酸味。酿酒时霉菌、细菌也参与发酵，影响酒的口感和香气。没有这些微生物，酒就做不出来。

酿酒过程依赖微生物的活动，不同微生物产生不同风味。比如曲霉分解淀粉，醋菌把酒精变醋。微生物种类多，酿酒师靠控制温度、湿度来调节它们。微生物少了，酒会变味；多了，酒可能坏掉。