餐饮店利润怎么样 餐饮店三大数据分析?

餐饮店利润受食材成本、人工费用和房租租金影响较大。一家普通小店每月食材支出约占总营收40%，人工成本占25%，房租占15%，净利润往往只有10%左右。夏天卖冰饮利润高，冬天火锅店更赚钱，不同品类利润差异明显。外卖平台抽成15%到20%，压缩了商家利润空间。

餐饮店需关注营业额、毛利率和翻台率三大数据。日营业额超过1万元的小店容易盈利，毛利率保持在60%以上比较健康。翻台率越高越好，快餐店每天翻台4次以上，正餐厅翻台2次就算不错。食材损耗率控制在5%以内，能有效提升实际利润。做好成本控制，才能持续经营。