凉皮是中国哪个地区的美食?

凉皮是中国陕西地区的传统美食，尤其以西安的秦镇凉皮最为出名。凉皮口感爽滑，搭配黄瓜丝、豆芽和辣椒油，酸辣开胃。陕西人夏天常吃凉皮，消暑又解馋。一碗凉皮分量足，价格实惠，街头巷尾都能买到。

陕西凉皮分多种，比如麻酱凉皮、热米皮和擀面皮，各有特色。凉皮制作工艺讲究，面粉调成糊后蒸熟，再切成细条。调料是灵魂，醋、蒜水和辣椒油缺一不可。这道小吃深受当地人喜爱，游客到陕西必尝。