臭鳜鱼是哪个菜系的代表名菜?

臭鳜鱼是徽菜的代表名菜，起源于安徽黄山地区，已有数百年历史。这道菜用新鲜鳜鱼发酵制成，鱼肉鲜嫩，味道独特，常配以辣椒、蒜苗等辅料，口感层次丰富。徽菜讲究原汁原味，臭鳜鱼正是这一理念的体现，深受食客喜爱。

臭鳜鱼的制作工艺讲究，需将鳜鱼用盐腌制后自然发酵，发酵时间控制在3到5天，鱼肉会散发出特殊香气。这道菜不仅是徽菜的经典，还承载着地方饮食文化，如今已成为安徽餐饮的招牌之一，吸引众多游客专程品尝。