餐饮行业最大的成本是什么?

餐饮行业最大的成本是食材采购，每天需要购买大量蔬菜、肉类、水产等新鲜原料。一家中型餐厅每月食材支出可达数万元，肉类价格波动直接影响成本，海鲜类损耗率高达20%，水果蔬菜保鲜期短，浪费现象普遍。

人工成本是另一大开支，后厨厨师、服务员、收银员等岗位工资支出占营收30%以上。大型餐饮企业每月工资发放超百万，节假日需增加临时工，培训新员工又产生额外费用，水电燃气等运营成本也不可忽视。