日本料理分几个流派?

日本料理主要分关东、关西、京都、九州、北海道五大流派。关东口味偏甜，关西注重清淡，京都讲究精致摆盘，九州善用海鲜和酱油，北海道则以新鲜海鲜和乡土料理闻名。每个流派都有独特的烹饪技巧和食材选择，体现当地风土人情。

日本料理还分怀石、精进、会席、寿司、天妇罗等细分流派。怀石料理讲究季节感和仪式感，精进料理以素食为主，会席料理是宴席菜，寿司突出食材本味，天妇罗注重酥脆口感。这些流派各有特色，共同构成日本料理的丰富体系。