扇贝上的黑色是什么?

时间:01-18人气:23作者:信里听风声

扇贝上的黑色部分是内脏团,包含消化器官和生殖系统。这些部位富含营养物质,颜色深是因为含有黑色素和食物残渣。有人喜欢保留内脏增加风味,也有人觉得影响口感会去掉。

黑色物质也可能是扇贝的腮或裙边,这些部位过滤海水时积累的色素。新鲜扇贝的黑色部分应呈自然光泽,发黑发黏说明不新鲜。清洗时可用清水冲洗,但不宜过度搓洗以免破坏肉质。

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