加州鲈鱼是什么?

加州鲈鱼是一种常见的淡水鱼类，身体呈纺锤形，嘴巴较大，背部深绿色，腹部灰白色。这种鱼喜欢栖息在水草丰富的湖泊、河流中，主要以小鱼、小虾、昆虫为食，生长速度快，一年能长到1斤以上。

加州鲈原产于美国，后来被引入中国养殖，现在已成为重要的经济鱼类。它的肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，深受消费者喜爱。目前中国每年养殖产量超过10万吨，是市场上畅销的水产品之一。