面包复烤需要喷水吗?

面包复烤时喷水能让表皮更酥脆，口感更好。喷水能产生蒸汽，让面包外层软化后重新烘烤，形成脆壳。面包放干后喷少量水，烤箱温度调高一点，效果更明显。喷水还能让面包香气更浓郁，吃起来更有嚼劲。

复烤喷水适合法棍、欧包这类硬皮面包，软面包可以不喷。喷水时用喷雾瓶轻轻喷一层，避免太多水分影响烘烤。复烤时间控制在5到8分钟，面包表皮金黄即可取出。喷水后的面包外脆内软，比直接加热好吃很多。