双汇产品新鲜度管理标准是什么?

双汇产品新鲜度管理标准从源头把控，生猪屠宰后0-4℃冷链运输，全程不超过4小时。分割车间每小时检测肉质温度，确保中心温度保持在0-6℃之间。包装环节采用气调保鲜技术，保质期内微生物数量控制在1000个以下。

成品入库后实行先进先出原则，每天抽检样品检测酸价和挥发性盐基氮。仓库温度实时监控，偏差超过2℃立即启动预案。临期产品提前48小时下架，过期产品销毁全程录像，确保食品安全可追溯。