越冬韭菜立春后什么时间开始生长?

越冬韭菜在立春后气温回升时开始生长，一般需要10到15天。春季雨水增多，土壤解冻，韭菜根茎逐渐苏醒。地温稳定在5度以上时，新芽会破土而出。3月初至中旬是生长旺盛期，此时可适当施肥浇水。光照充足时，叶片会快速变绿变长。

韭菜生长速度受天气影响较大，晴天生长快，阴雨天较慢。春季每7到10天可收割一次，每次收割后需补充养分。4月份后，气温持续升高，韭菜生长更加迅速。合理管理能保证韭菜全年多次收获，产量可达每亩2000到3000公斤。