娃娃鱼是什么味道的?

娃娃鱼肉质细嫩，味道鲜美，类似鸡肉和鱼肉的结合，有人形容为滑嫩多汁。娃娃鱼常被清蒸或红烧，汤汁浓郁，营养丰富，野生娃娃鱼因生长环境不同，味道会更鲜美。人工养殖的娃娃鱼口感稍逊，但依然受欢迎，价格昂贵，每斤可达数百元。

娃娃鱼学名大鲵，是中国珍稀保护动物，禁止捕杀食用。现在市场上多是人工养殖品种，肉质紧实，没有腥味，适合多种烹饪方式。娃娃鱼富含蛋白质和氨基酸，被视为高端食材，宴席上常见，但数量稀少，普通人很少有机会品尝。