红烧鲤鱼是哪个菜系?

红烧鲤鱼属于鲁菜，山东传统名菜之一。这道菜选用新鲜鲤鱼，配以葱姜蒜、酱油、糖等调料烧制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。鲁菜讲究火候和调味，红烧鲤鱼色泽红亮，味道咸鲜微甜，深受食客喜爱。山东人常在节庆或宴席上制作此菜，寓意年年有余。

红烧鲤鱼在鲁菜中地位突出，做法多样。有的版本会加入豆腐、木耳等配料，增加口感层次。这道菜制作时需先煎鱼定型，再慢炖入味，全程约需30分钟。鲁菜厨师注重食材新鲜，选用黄河流域的鲤鱼最佳，鱼肉紧实不腥，烧制后香气扑鼻，是一道老少皆宜的家常美味。