餐饮业配菜打荷是什么意思?

餐饮业配菜打荷是指厨房里专门负责准备和搭配食材的工作。打荷师傅需要切菜、配菜，确保每道菜的食材新鲜分量合适。比如炒青菜要搭配胡萝卜丝，红烧肉需要配姜片葱段，工作节奏快但要求精准。

打荷还要负责装饰菜品，让菜式看起来更诱人。摆盘时用黄瓜片做花边，撒点葱花增色，都是常见手法。这个岗位需要熟练刀工和审美，每天要处理几十种食材，是厨房里不可或缺的角色。