野胡萝卜是什么?

野胡萝卜是二年生草本植物，根部细长呈白色，叶子羽状分裂，开白色小花。它的根可食用，味道类似普通胡萝卜，但较细小。野胡萝卜常见于田野、路边，喜欢阳光充足的环境。植株高度可达1米，花期在夏季，果实为扁平椭圆形。

野胡萝卜原产于欧亚大陆，后传播到世界各地。它的种子可入药，有助消化和驱虫功效。野生状态下，兔子、鹿等动物常啃食它的叶子。人工栽培后，品种改良，根部变大变甜。如今，野胡萝卜既是野生植物，也是部分地区的蔬菜资源。