单宁一般指的是什么意思?

单宁是一种天然物质，广泛存在于茶叶、葡萄皮、柿子等植物中。它有涩味，能让口腔感到干涩，常见于红酒、未熟水果和坚果里。单宁还有抗氧化作用，适量摄入对身体有益，但吃多了会影响消化，比如空腹喝茶会觉得不舒服。

单宁在工业上用途很多，可以用来鞣制皮革，让皮革更耐用。食品加工中也会用到单宁，比如果汁澄清、防止变色。自然界里，单宁是植物的保护机制，能防止昆虫啃食。人体摄入过多单宁会导致便秘，所以吃柿子时最好别吃皮。