餐饮门店管理的几个维度?

餐饮门店管理需关注食材采购、库存控制、人员调配三个核心环节。每日新鲜蔬菜水果进货量控制在50公斤左右，肉类海鲜需冷藏保存，员工排班需考虑客流高峰时段，确保服务效率。库存周转率保持在7天以内，避免食材积压变质。

环境卫生、顾客体验、成本控制同样重要。门店每天清洁消毒不少于3次，桌面地面保持无油污，顾客等待时间不超过15分钟。水电燃气费用每月控制在营业额的8成以内，促销活动预算需提前规划，确保盈利空间。