大蒜在零下几度会结冰?

大蒜在零下6度左右就会开始结冰，温度越低结冰越明显。新鲜的大蒜含水量高，冷冻后蒜瓣会变软，甚至出现冰晶。冷冻过的大蒜解冻后容易出水，口感变差，不适合直接生吃。很多人喜欢把大蒜存放在冰箱冷藏室，其实这样也会影响风味。

大蒜适合储存在阴凉干燥的地方，比如厨房的角落。温度保持在0度以上10度以下最好，这样能延长保存时间。整头大蒜比剥好的蒜瓣更耐放，可以放几个月。如果需要长期保存，可以做成蒜蓉油或者腌制起来。