龙井茶需要揉捻吗?

龙井茶需要揉捻，揉捻能让茶叶的细胞破碎，释放茶汁，让茶叶成形。揉捻时，茶叶会卷曲成扁平的形状，颜色也会变成翠绿色。这个过程还能让茶叶的香气更浓郁，口感更顺滑。没有揉捻的茶叶泡出来会显得松散，味道也淡很多。

揉捻是龙井茶制作的关键步骤，手工揉捻比机器揉捻更讲究力度。好的揉捻能让茶叶保持完整，不会断裂。揉捻后，茶叶还要经过烘焙，才能变成我们喝到的龙井茶。揉捻的次数和时间会影响茶叶的品质，每一步都要细心操作。