面包发酵的温度和湿度一般是多少?

面包发酵的理想温度在25到30摄氏度之间，湿度保持在75%到85%之间。温度太高会让面团发酸，太低则发酵缓慢。湿度不足会导致面团表面变干，影响膨胀。家庭制作时可以用湿毛巾盖住面团，或放在微波炉里增加湿度。

发酵时间根据面团大小调整，小面团需要1到2小时，大面团可能需要3到4小时。发酵好的面团体积会变成原来的2倍，手指按压后不会回缩。温度和湿度控制好，面包才能松软有嚼劲，口感更好。