小炒肉特色是什么菜品?

小炒肉是湖南家常菜，用五花肉和青椒爆炒而成。五花肉切成薄片，青椒切丝，大火快炒后加入蒜瓣和豆豉提味。肉片肥瘦相间，外焦里嫩，青椒爽脆，香辣过瘾。这道菜下饭神器，厨房新手也能轻松上手。

湖南人做小炒肉讲究锅气，铁锅烧得滚烫，肉片下锅滋滋作响。调料只需生抽、老抽和少许糖，突出食材本味。配上一碗热腾腾的白米饭，辣得过瘾又开胃，是湖南人餐桌上的经典硬菜。