金沙酱是什么工艺?

金沙酱是用芝麻、花生、辣椒等多种食材炒制研磨而成的调味酱。制作时先将食材分别炒香，再磨成细腻粉末，最后混合搅拌成酱。这种酱料香气浓郁，常用于拌面、蘸菜或炒菜，能提升菜肴风味。

金沙酱的工艺讲究火候和配比，不同地区配方略有差异。有的加入花椒增加麻味，有的用糖调节甜度。成品呈金黄色，质地浓稠，保存期较长。家庭制作时可用料理机简化流程，但传统手工炒制的香味更浓郁。