空心菜属于水分少的菜吗?

空心菜并不属于水分少的蔬菜，它的含水量很高，每100克空心菜大约有90克以上是水分。空心菜口感脆嫩，适合清炒或做汤，吃起来清爽解渴。虽然它含有一定纤维，但整体水分含量远高于萝卜、土豆这类水分少的蔬菜。空心菜生长在水中或湿润环境，这也说明它天生喜欢水分，自身含水量自然很高。

空心菜的营养价值不错，富含维生素和矿物质，但水分多让它热量很低。每100克空心菜的热量只有20千卡左右，适合减肥人群食用。不过水分多也意味着它容易变质，买回家后要尽快吃完。相比菠菜、生菜，空心菜的水分含量差不多，都属于高水分蔬菜，和冬瓜、黄瓜这类水分超多的蔬菜比也不差多少。