土豆应该什么时候成熟呢?

土豆生长周期大约需要90到120天，春季播种后，经过发芽、长苗、开花，地下块茎逐渐膨大。成熟时植株变黄枯萎，茎叶自然倒伏，此时地下土豆大小适中，表皮光滑，适合采收。不同品种成熟时间有差异，早熟品种70天可收获，晚熟品种需100天以上。

土豆成熟受温度和光照影响较大，昼夜温差大利于块茎积累淀粉。北方地区秋季采收，南方温暖地区冬季也能种植。收获后需晾晒几天，去除表面水分，便于储存。新鲜土豆水分多，放一段时间淀粉转化后口感更佳，适合炒菜炖汤。