川菜的精髓是什么意思?

川菜的精髓在于麻辣鲜香，用花椒辣椒调出层次丰富的味道。厨师擅长炒、烧、干煸等技法，每道菜都有独特风味，比如麻婆豆腐的水嫩、回锅肉的焦香。川菜还讲究调味平衡，辣中带甜，麻中带鲜，让人回味无穷。

川菜注重食材新鲜和火候掌控，家常菜也能做出酒店水准。像夫妻肺片的嫩滑、水煮鱼的红亮，都体现川菜的精细。川菜不仅是美食，更是一种生活态度，热情奔放，充满烟火气。