土豆发芽是怎么样的?

土豆发芽时，表皮会长出嫩绿的小芽，像小树苗一样慢慢向上生长。这些芽会从土豆的芽眼处长出来，数量不等，有的三五根，有的七八根。发芽的土豆还会变软，表面出现褶皱，水分逐渐流失，摸起来不再紧实。

发芽的土豆会产生一种叫龙葵碱的有害物质，吃了容易中毒。正常土豆每公斤含龙葵碱10毫克以下，发芽后含量会上升到500毫克以上。家庭存放土豆要放在阴凉干燥处，避免阳光直射，发芽严重的土豆最好直接扔掉，不能食用。