雪糕变得粘稠表面还有冰?

雪糕融化后变粘稠，表面结冰是因为温度波动导致水分重新冻结。雪糕里的糖分和脂肪影响冰晶结构，融化后再次冷冻会形成粗糙冰层。高温环境或频繁开关冰箱，加速雪糕状态变化。

不同品牌雪糕配方差异大，含水量高的更容易出现这种情况。添加稳定剂的雪糕能延缓融化，但反复冷冻仍会破坏口感。保存雪糕时，应放在冰箱冷冻室最冷的位置，避免频繁取出。