豆芽属于什么食物类别?

豆芽是常见的蔬菜类食物，由黄豆、绿豆等豆类发芽而成。豆芽富含维生素和纤维，口感脆嫩，适合炒菜、凉拌或做汤。每100克豆芽热量较低，约含30千卡，水分含量超过90%，是健康饮食的好选择。

豆芽在植物学上属于豆科植物的嫩芽，属于素食食材。豆芽生长周期短，几天就能收获，产量高，价格实惠。豆芽常出现在中式菜肴中，如豆芽炒肉、豆芽汤等，是家庭餐桌上的常见食材。